말린 물고기야 말로 최고. 말린 물고기를 신앙하는 기묘한 「말린 물고기 기사단」이 존재한다

 

말린 물고기야 말로 최고. 말린 물고기를 신앙하는 기묘한 「말린 물고기 기사단」이 존재한다

북 이탈리아의 산드리고를 거점으로 하는 교단 ”Venerable Confraternity of Stockfish”는, 셰프, 외교관 농부 와인 양조가 등 총 40인의 교원을 안은 500년 이상에 걸친 바카라 아라 비첸티나의 레시피를 지키고 있다

그런것 때문인지 이 교단은 말린 물고기를 열심히신앙하고 있으며 신멤버는 1미터나 되는 미라화한 말린 물고기 앞에서 회원 자격을 부여받는다
그 의식은 특이한것으로 매년 많은 구경꾼이 구경하러 몰려온다

특이한 의식으로 새로이 "말린 물고기 기사"가 되는 멤버. 회장으로부터 말린 1미터 정도의 보존용 말린 물고기로 어깨를 두드려져 특별한 축복의 언어를 받은뒤 입회를 환영받는다

의식에서는 말린 물고기는 높게 올려져 산드리아고 마을을 행진한다

말린 물고기 기사의 칭호를 기다리고 있는 이 사람은 입회를 인정받는데 15년 기다렸다고 한다 셰프나 외교관,농부,와인양조가 등 이 독특한 단체에 겨우 들어와서 눈물을 흘리는 자도 있다

겨우 기사의 칭호를 얻은 회원은 지역의 오리지날 요리 바카라 포렌타첨가와 같은 색의 그레이와 노란색 콘색의 로브를 두르고 노르웨이의 어부가 자랑스럽게 말린 물고기를 올리는 모습을 그린 메달을 수여받는다

이 교단의 입회를 기다리는 사람은 많다 회장인 루치아노 리기에 의하면
매년 100인 이상의 응모가 있다고 한다 어떤 의미로 종교단체이다 배타적인 이 그룹에 입회를 허용받는것은 단 둘이다 특별한 입회조건은 없지만 말린 물고기에 대한 정열과 헌신적인 사랑을 얼마나 나타낼지가 열쇠라한다

말린 물고기 애호자들은 입회의 영예를 허용받을때까지 15년 기다리는 일이 있다 의식에서 말린 물고기가 최초로 어깨에 닿았을때 감동을 해서 우는 셰프도 있다

물고기는 1400년대 베네치아의 상인에 의해 노르웨이에서 이탈리아에 유입됐다 조리법이나 레시피는 주로 유입원이었던 베첸차지방에서 발전했다 하지만이 물고기 애호가집단은 현대의 요리에 눌려서 물고기 요리 레시피가 쇠퇴해버리는것은 아닐가 겁내고 있다 나라와 구주전체 레벨에서 지키려고 분투하고 있다

회원들은 바카라 클럽을 창설하고 물고기를 사랑하는 회원이나 세계의 물고기 전문 레스토랑과 단결해서 이 우애단체의 트레이드마크를 선전한다

복면회원들에 의해 회는 규칙적으로 관리된다 만약 레스토랑이 올바른 레시피로 물고기 요리를 내지 않거나 물고기가 나쁘게 됏거나 손님에게 불평받거나 하면 오너는 그 클럽으로부터 추방되어 두번다시 말린  물고기 우애단체의 명사자격을 자랑할수 없게 된다

하지만 이것은 단순히 물고기 요리의 문제가 아니다 회장인 리기에 의하면 문화적 사명으 띈 수도원과 닮은듯한 질서가 있다고 한다 세계의 많은 나라가 말린 물고기로 생활하기 때문에 결속력을 굳힐수 있다한다

매년 대디너 회에서 50인의 셰프들이 말린  물고기로 만든 많은 맛있는 요리 디저트, 아이스크림 등을 준비한다

하지만 설령 물고기를 먹을수 없어도 바카라 축제의 메인이벤트는 많은 관객을 홀린다 말린 물고기 기사의 퍼레이드가 마을의 거리를 걸으며 가장 신성하며 정신적인 축제의 클라이맥스를 장식한다 그것은 마을의 광장에서 신멤버를 환영하는 의식이다

선택된 자는 무릎꿇고 회장이 말린 물고기로 신멤버의 어깨 머리 순으로 만져가며 특별한 말을 외우며 축복한다

의식에서 사용되는 물고기는 그들에게 있어서 반신반인적 존재다 방부처리를 받은 생물은 언제나 그런 대상이 된다

셰프이며 회원인 안토니오 체메로는 미라화한 물고기를 일년 동안 케어하는 특권을 받았다 자신의 레스토랑 벽에 말린 물고기를 트로피 처럼 걸고 이것을 그에게 있어 모든것, 자신의 인생 그 자체라고 한다

쥬젯페 파레신은 이 단체의 특사로써 세계의 대하를 카약으로 내려와 말린 물고기 기사의 칭호를 바았다 "매우 믿을수 없었다 그 때의 기분을 말로 할수 없다 그 순간을 몇년이나 기다려왔으니까, 이런 명예는 없다"라고 한다 "어디에 가도 말린 물고기 깃발이나 로고 마크를 올리고 레시피나 선전전단지를 돌렸다 말린 물고기는 세계를 하나로 할수 있다"